剑阁水果气调库保鲜水果的原理：在密封的保鲜冷库库体和冷藏库基础上，根据不同水果的生理特点设定气调库参数，通过气体调节输出设备和控制设备人工降低贮藏空间中氧气浓度、增大二氧化碳气体浓度至设定的气调库参数，并在整个贮藏期间中精确保持这一参数，从而抑制水果的呼吸，使之处于正常而又低消耗的代谢状态，达到果品保鲜目的。